Ledomaine Vignobles Mayard est un domaine historique fondé à Chateauneuf du Pape. Son caveau, anciennement rattaché à un château du 17ème siècle, a conservé ses fondations d’origines comportant ses voûtes et pierres encore visibles. Vous pourrez profiter de votre venue dans la région pour découvrir ce lieu qui est un mélange entre modernité, 84et 92 chez Pape Clément, sont, malgré toutes leurs qualités, des petits millésimes par contre je me souviens avoir bu il y a quelques mois un 95 qui était vraiment excellent, très subtil et long (noté 92/100 pour ceux que ça interesserait et qui pourront ainsi constater la différence de qualité avec le 84 et 92) ;-) Lechâteauneuf-du-pape 2 est un vin d' appellation d'origine contrôlée produit sur les communes de Châteauneuf-du-Pape, d' Orange, de Bédarrides, de Sorgues et de Courthézon, en Vaucluse . C'est ici que prit corps pour la première fois la notion d'AOC appellation d'origine contrôlée avec la constitution en 1923 par le baron Pierre Le LeChâteauneuf-du-Pape rouge possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée). Ce vin relève de l'appellation générique Châteauneuf-du-Pape . Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Châteauneuf-du-Pape. Dansquelle édition a-t-il été noté ? Le Château De La Gardine 2018 rouge a obtenu la note de 1 étoile, ce qui correspond à un vin très réussi. Ce vin a été noté dans l’édition 2022 du Guide Hachette Vins. Combien de bouteilles de Château De La Gardine 2018 rouge ont-elles été produites ? 100 000 bouteilles de cette cuvée ont Vay Tiền Nhanh Chỉ Cần Cmnd. A l'approche d'un temps estival, on a tous nos petites envies gustatives. Justement très apprécié en cette période, un bon plateau de fruits de mer, frais et savoureux,, représente le plat idéal pour une dégustation sous le soleil et idéalement, au bord de l'océan !Le plateau de fruits de mer par excellence est souvent composé de coquillages, de homard, de crabe, d'huîtres et de crevettes, sans oublier les langoustines, les bulots, les bigorneaux et autres justement, avec tout ce qui compose un plateau de fruits de mer, il n'est pas évident de trouver l’accord mets et vin parfait pour le sublimer... Véritable explosion de saveurs entre l’iode, le beurre, le pain, l’acidité du citron ou encore la sauce vinaigre-échalote, difficile de trouver le vin qui aura assez de caractère pour s' impératif, bannir le sucre pour se tourner essentiellement vers des blancs secs, minéraux et floraux à la fois. Découvrez tous nos conseils, même les plus surprenants !Crédit photo PixabayDu champagne pour faire pétiller votre plateau de fruits de mer Les huîtres, les crabes, les langoustines, les coquillages crus petits et très iodés et le homard se marient parfaitement avec le champagne, mais nous vous conseillons de choisir un champagne brut car un demi-sec sera trop sucré. Privilégiez aussi un blanc de blancs car la fine bulle de ce champagne révélera tous ses arômes. Et pour une meilleure expérience, servez le champagne frais à 10° notre article Champagne millésimé ou non, quelles différences ?La valeur sûre et classique pour accompagner vos fruits de mer le vin blanc Minéral et fruité, le vin blanc est idéal pour les coquillages et crustacés. Voici notre petit guide du vin blanc en accord avec vos fruits de mer, parfait pour tous les types de plateaux - Entre deux-mers, Meursault jeune 2008 ou 2009, Chablis ces 3 vins se marient avec tous les ingrédients d’un plateau de fruits de mer. Aussi, un Jurançon, un Riesling d'Alsace et ses notes fruitées ou un vin du Pays Basque, un peu gras et long en bouche trouveront un bel équilibre avec des fruits de mer souvent servis glacés. Vous pouvez aussi vous tourner vers des blancs de la Loire comme un Sancerre le choix de l’excellence !- Un Pouilly-Fumé pour un match parfait avec le homard- Un bourgogne comme un Chablis pour vos Saint-Jacques- Un Condrieu jeune ou un Lirac de la Vallée du Rhône qui sont des blancs riches et structurés qui tapissent l'intérieur de la bouche pour des coquillages cuits, charnus et Un Chignin Bergeron venu de Savoie ou un Chardonnay du sud du Languedoc, cultivé dans le Piémont Pyrénéen avec du crabe. La production en altitude offre des vins vifs et ensoleillés qui sauront faire oublier le côté acide et la texture un peu grasse du les gambas, tout dépend de votre recette. Cuites à la plancha, la chair des gambas peut se révéler un peu fade. Associez-les avec des vins aromatiques, comme un Pessac-Léognan blanc ou un Chignin Bergeron. Choisis jeunes, ils ont assez de corps pour compenser le côté terne des vous choisissez de flamber vos gambas, jouez-la vivacité avec un vin blanc de Madère, produit à partir de cépages verdejo et crevettes décortiquées, elles, ont besoin de vivacité et de gourmandise car ce sont des petites bouchées comme pour les coquillages crus, l'idéal est un champagne creuse, comme la Gilardeau ou la Fine de Claire, a une texture un peu grasse. Accordez-la avec un vin salin et très minéral comme un Rias Baixas, produit en Galice, dans le nord de l'Espagne. Vous pouvez également opter pour un Mâcon-Azé riche et un peu gras, il fait ressortir le côté vif des vin rouge avec votre plateau de fruits de mer ? Audacieux, mais possible !On n’y pense pas forcément, mais déguster un vin rouge avec un plateau de fruits de mer n’est pas une aberration. Quelques règles doivent cependant être respectées restez en Alsace et choisissez un pinot noir. Sa fraîcheur et ses tanins fins seront idéaux pour vos fruits de mer. Un Côtes de Nuits ou Bourgueil, aussi légers et fruités, trouveront leur place sur votre de sauce, les gambas supportent bien les vins rouges. Choisissez-les fruités et peu tanniques. Un Cornas, soyeux et velouté ou un Chateauneuf-du-Pape fonctionnent très si vraiment le rouge vous effraie un peu, nous vous conseillons alors de partir sur un rosé. Un bandol, qui est un parfait équilibre entre le fruité des fruits rouges et l’acidité sera très expressif et apportera la bonne touche de fraîcheur à vos bonus "fruits de mer" pour vos papilles !Retrouvez notre recette de tagliatelles aux fruits de mer ! La Route des Blancs voit rouge chapitre 6 ! Clos des Papes - Châteauneuf-du-Pape Rouge 2019 STOCK EPUISÉ Fin de la vente 20/07/2022 État Nouveau Honoré l’an passé d’une troisième étoile dans le Guide de la Revue du France, rejoignant ainsi Rayas et Mont-Olivet, le Clos des Papes de la famille Avril nous livre année après année des interprétations d’une intensité et d’une justesse époustouflantes des terroirs de Châteauneuf-du-Pape. Les vins possèdent en outre une capacité de garde absolument hors du commun. Chez les Avril, vignerons à Châteauneuf depuis le 17ème siècle, on n’a pas succombé à la mode des cuvées spéciales ou parcellaires, mais on cherche au contraire la meilleure synthèse possible de l’appellation, entre densité, raffinement et complexité. Le morcellement du vignoble du Domaine 24 parcelles au total est un véritable atout se mêlent aux terroirs très caillouteux de galets roulés, classiques de Châteauneuf, des terroirs plus argileux ou sableux. Les expositions variées, y compris au Nord, permettent à Paul-Vincent Avril, sur les traces de son père Paul, de contrôler parfaitement les niveaux de maturité des raisins. Soucieux de faire parler, dans leur vin, toute la diversité des terroirs de Châteauneuf, les Avril ont toujours fait le choix d’assembler dans une seule et même cuvée en blanc comme en rouge la production de l’ensemble des parcelles. Nous sommes heureux de vous proposer ce Clos des Papes rouge 2019 intense, concentré et vibrant, qui règne, encore une fois cette année, au sommet de la célèbre appellation du Sud Rhodanien. La finesse, la fraîcheur, les tannins très mûrs, la puissance contenue, l’éclat du fruit et la trame épicée tout y est. Un grand millésime de garde qui rappelle à Paul-Vincent Avril les années 2010 et 2016. Au nez, le vin se livre dans un registre certes charmeur mais éminemment complexe, si bien qu’il n’est pas facile de décrire cette superposition prodigieuse de vagues aromatiques. Les fruits rouges et les fruits noirs sont totalement imbriqués les uns dans les autres cerise et mûre, framboise et cassis, confiture de fraises et pruneaux, mais aussi les dattes, les figues et une nuance tonique de jus de grenade. Les épices virevoltent au-dessus du verre, entre cannelle, poivre et curcuma, mais aussi la noix de muscade et le bois de santal. Une note voluptueuse de chocolat chaud répond à une évocation pimpante et acidulée de griotte. Des évocations fumées de cendre tiède et de suie résonnent avec une note gourmande de crème d’amande et de pralin. La complexité du bouquet es fascinante. La bouche offre un volume considérable mais la matière est souple, juteuse et toujours en mouvement. Aux saveurs de fruits rouges et noirs confiturés répondent des notes excitantes de poivre Sichuan, de bâton de réglisse, de cumin et de clou de girofle. On retrouve aussi quelques fruits jaunes on pense à une gelée de coing ou une confiture d’abricot. Tout s’enchaîne dans la plus parfaite cohérence, tout semble couler de source. Ce vin nous emmène sereinement vers une certaine idée de la plénitude. Bravo. Quantité limitée à 3 bouteilles par client. © 2021 La Route des Blancs – Tous droits réservés Dégustation et accords Robe Rubis sombre Nez Complexe et charmeur cerise et mûre, framboise et cassis, confiture de fraises et pruneaux, dattes, figues, une nuance tonique de jus de grenade, cannelle, poivre et curcuma, noix de muscade, bois de santal, chocolat chaud, griotte, cendre, pralin Bouche Volume considérable mais la matière est souple, juteuse et en mouvement. Aux saveurs de fruits rouges et noirs confiturés répondent des notes excitantes de poivre Sichuan, de bâton de réglisse, de cumin et de clou de girofle. Sensation de plénitude Accords mets-vins Daube provençale, lièvre à la royale, brouillade à la truffe noire. Conseils de service À consommer Idéalement entre 2025 et 2040 au moins Température de service 17° Ouverture Aération vivement recommandée 2 heures ou carafage. Caractéristiques techniques Appellation Châteauneuf-du-Pape Millésime 2019 Type Vin rouge tranquille Cépage Grenache noir 45%, mourvèdre 40%, syrah 10%, autres 5% Culture Certifiée Biologique Notes et récompenses Note moyenne des guides 98/100 les autres vins de la vente... Domaine Vincent Dancer Pommard Les Perrières 2017 Issu de vignes replantées récemment, ce Pommard Les Perrières signé Vincent Dancer nous régale déjà par sa sensualité délicate et la gourmandise absolument irrésistible de son fruit. La finale, relevée d’une touche de poivres et de fins amers d'écorces d’agrumes, est savoureuse et enlevée. Un Village » impressionnant ! Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine des Comtes Lafon Volnay Santenots du Milieu 1er Cru 2018 Ce Volnay-Santenots est un des plus grands rouges de la Côte de Beaune. D’une pureté d’école, il se montre incroyablement frais, subtil et aérien sur un millésime 2018 réputé solaire et opulent. Entre petits fruits rouges, fleurs délicates, poivre rose et nuances crayeuses, ce vin d’une rare élégance brillera sur les 20 prochaines années. Princier ! Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 3 % Domaine Marc Sorrel Hermitage Rouge 2019 Aux commandes de ce Domaine culte, Guillaume Sorrel signe un millésime 2019 impressionnant, qui place son Hermitage au sommet de la hiérarchie. Le charme gourmand des fruits rouges et du cassis, le raffinement de poivres lointains, la sensualité florale, la densité rocheuse, la puissance et la maturité des tannins tout y est. C’est grand ! Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 3 % Domaine Marc Sorrel Hermitage Rouge Le Gréal 2019 Véritable monument, cet Hermitage Le Gréal contraction des Greffieux et du Méal règne au sommet de l'appellation. Incroyablement dense, concentré et minéral, il déploie une aromatique envoûtante de fruits noirs, de poivres et d’épices lointaines, de cacao, de réglisse, de coing, de fraise et de mystérieuses décoctions. Fascinant et inaltérable. Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 3 % Elian Da Ros Clos Baquey 2014 Sur ce Clos Baquey, exposé plein Sud, merlot et cabernet-franc cohabitent. Ce 2014 encore très jeune est resplendissant d’équilibre et d’énergie il nous montre à quel point les vins d'Elian gagnent en profondeur et en complexité au fil des années. Un vin ample et juteux, aux accents automnaux, qui invite à s'attabler autour d'un cassoulet. Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Bon d’achat Fidélité % Domaine Vincent Dancer Pommard Les Perrières 2020 Ce Pommard Les Perrières issu de jeunes vignes, au Nord-Est du finage, nous régale déjà par sa sensualité délicate et la gourmandise absolument irrésistible de son fruit. La bouche convoque une farandole de fruits noirs. Le toucher de bouche se révèle magnifiquement soyeux et suave. Un 2020 brillant,... Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité % Domaine Hauvette Cornaline 2016 Ce "Cornaline", du nom du quartz rouge présent dans les sols, contient tout entier un paysage de garrigues, de baies sauvages et de forêts denses. La Grande Dame de Saint-Rémy de Provence nous offre un vin dense et fluide à la fois, entre sous-bois et fruits noirs, entre opulence et grâce. Un brocart tissé d’or. Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine Hauvette Magnum Cornaline 2016 Ce "Cornaline", du nom du quartz rouge présent dans les sols, contient tout entier un paysage de garrigues, de baies sauvages et de forêts denses. La Grande Dame de Saint-Rémy de Provence nous offre un vin dense et fluide à la fois, entre sous-bois et fruits noirs, entre opulence et grâce. Un brocart tissé d’or. Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité % Mas Cal Demoura Terre de Jonquières 2020 Les terroirs calcaires de Jonquières révèlent des jus incroyablement précis et tendus. On ne se repait pas de la pureté des fruits de cette cuvée qui sublime les cinq grands cépages languedociens. Bouquet subtil, entre baies noires, réglisse et herbes aromatiques, bouche fraîche et juteuse, c’est un pur régal. Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Mas Cal Demoura Les Combariolles 2020 Cette magnifique cuvée parcellaire sublime ce vignoble d’altitude. Les cépages rois dont la syrah et le carignan issus de ce terroir de cailloutis calcaires donnent un vin d’une grande profondeur. Porté par un millésime exceptionnel, ce Combariolles » s’inscrit déjà parmi les plus belles réussites du Languedoc ! Un must. Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine Saint-Nicolas Cuvée Jacques 2017 Ce singulier pinot noir, mûri au coeur du terroir vendéen de Brem, avec ses sols de schistes, d'argiles et de quartz, en surprendra plus d’un par son intensité aromatique et sa puissance en bouche, parfaitement canalisée. On ressent ici une un mariage insolite entre pinot nuiton, esprit médocain et influences atlantiques ! A découvrir d'urgence... Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Clos Canarelli Tarra di Sognu Bonifacio 2020 Tarra Di Sognu s’est rapidement imposé comme la grande cuvée du Sud de la Corse, sublimant ce formidable terroir calcaire des hauteurs de Bonifacio. La finesse de cet assemblage majoritaire de carcagholu neru et sciacarellu, sa fraîcheur, sa délicatesse florale et sa verticalité minérale, tout ici force l’admiration. Superbe. Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Clos Canarelli Alta Rocca 2019 L’Alta Rocca est la cuvée 100% sciaccarellu d’Yves Canarelli. Un bijou de finesse et de délicatesse, qui honore ce cépage endémique souvent vu comme le pinot noir de la Corse ». On adore en bouche sa sensualité délicate, son toucher soyeux qui nous fait voyager entre fruits rouges, mer et maquis. Grand! Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité % Domaine Bernard Gripa Saint-Joseph Le Berceau Rouge 2020 Cuvée-phare du Domaine, le vin est né d’une parcelle de vieilles vignes de syrah plantées dans le cœur historique de l'appellation, sur les pentes de la colline de Tournon au lieu-dit Saint-Joseph. La présence du sol apporte un souffle de fraîcheur et d’énergie qui s’équilibre avec l’extraordinaire densité fruitée du vin. Grand. Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité % Domaine Pierre-Jean Villa Esprit d'Antan Syrah 2019 Remis à l'honneur par le trio Cuilleron-Villard-Gaillard, déjà épaulé à l'époque par Pierre-Jean Villa, l'antique vignoble de Seyssuel fait face aux Côtes-Rôties et produit de grands vins de terroir. La preuve avec cette syrah dans l’esprit d'antan, entre volupté florale, générosité des fruits rouges et noirs et intense minéralité fumée. Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine Tempier Bandol Rouge 2019 Ce Bandol puissant, complexe et harmonieux fait honneur à la réputation inégalée du Domaine Tempier. Gourmandise charnue des fruits rouges et noirs, complexité épicée et minérale, maturité des tannins, remarquable persistance sur des notes de poivre, de réglisse, de confiture de quetsches et de graphite ce 2019 est superbe ! Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Château Simone Palette Rouge 2019 Superbe expression des terroirs de Simone et d'un assemblage savant où dominent grenache et mourvèdre, ce Palette rouge se révèle particulièrement intense et concentré, charmeur, sensuel mais toujours énergique. Avec ses accents presque volnaysiens, il brillera dans 5 ans sur des gibiers à plumes. Magnifique. Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine Theulot-Juillot Mercurey Château Mipont 2020 Par sa finesse verticale, sa complexité aromatique et sa généreuse profondeur de bouche, ce Château Mipont a la classe d’un 1er Cru. La maturité et l’éclat du fruit sont prodigieux. Délicatesse florale, fraîcheur de l’eucalyptus, gourmandise d’un jus de mûre ou d’une confiture de fraises, finale tendue, poivrée et salivante tout y est. Bravo. Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine Theulot-Juillot Mercurey 1er Cru Les Combins 2020 Occupant une position centrale, à mi-pente, sur le coteau des 1ers Crus, ce terroir des Combins, riche en marnes claires, donne un vin d'une classe folle, au nez nuancé entre fruits rouges, bois précieux, note sanguine, fleurs sensuelles et épices délicates. Parcouru d'un vent de fraîcheur, il n'a rien à envier à un Chambolle ou un Vosne ! Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine A. Clape Cornas 2019 Plus qu’un vin, ce Cornas signé par l'iconique domaine Clape est une légende de la vallée du Rhône ! Taillé pour une grande garde, ce géant n'a pas encore déployé ses ailes, mais on perçoit déjà une densité et une profondeur extraordinaires. Sur cette colline aux sols d'arènes granitiques, la syrah atteint des sommes de complexité. Un millésime 2019... Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité % Domaine de Trévallon IGP Alpilles Rouge 2019 Le Trévallon 2019 brille d’un éclat incomparable. Sur ce millésime intense et concentré, il se révèle juteux, énergique et formidablement expressif. Assemblage de cabernet-sauvignon et syrah, le vin se dessine avec une précision magistrale et un souffle irréel. Matière soyeuse, pureté de fruit, tension poivrée, longueur époustouflante tout y est. Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité % Domaine Georges Vernay Côte-Rôtie Blonde du seigneur 2019 Un monument de raffinement à la précision ciselée, par l’une des plus grandes vigneronnes du pays. Christine Vernay a patiemment apprivoisé la syrah des meilleurs terroirs de la Côte Blonde et signe aujourd'hui cette Côte-Rôtie parmi les plus élégantes et poétiques de l'appellation. Florale, pulpeuse, tonique en un mot, brillante ! Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité % Domaine Comte Abbatucci Monte Bianco 2019 Produit à seulement 3000 bouteilles, la cuvée Monte Bianco du Domaine Abbatucci est une rareté qui honore avec beaucoup de classe et de naturel le raffinement du sciaccarellu. Ce Monte Bianco 2019, d’une étonnante robe rubis clair, propose de scintillantes notes de groseilles et d’airelles. Un grand vin croquant, soyeux et aérien. Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité % Domaine Comte Abbatucci Ministre Impérial 2019 Situé au coeur de la vallée du Taravo, le domaine compte parmi les plus anciens vignobles de l’île. Cette cuvée élaborée à partir des cépages endémiques sciaccarellu, niellucciu, muresconu, carcaghjolu neru, aleaticu, muriscu et montanaccia installe ce Ministre Impérial au firmament de la constellation des... Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité % Domaine d'Aupilhac Les Cocalières Rouge 2019 Tout en assumant sa densité, sa richesse aromatique et sa sensualité sudiste, le terroir des Cocalières apporte au vin verticalité, fraîcheur et énergie. On retrouve dans ce vin de lieu une densité et une vivacité hors norme, entre altitude et raisins de pleine maturité. Une révélation pour certain, une confirmation pour la plupart. Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Bon d’achat Fidélité % Domaine Matrot Volnay-Santenots 1er Cru 2018 Fidèles à l’histoire familiale où le pinot noir occupe une place importante, Adèle et Elsa Matrot nous gratifient de rouges juteux et élégants, soyeux, équilibrés et surtout, imprégnés par les sols et les terroirs qui les ont vu naître. La preuve par le vin avec ce magnifique Volnay-Santenots 1er Cru, sur un généreux et gourmand millésime... Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine P & M Jacqueson Mercurey 1er Cru Champs Martin 2020 Avec ce Mercurey 1er Cru 2020, au fruité généreux et charmeur, Marie et Pierre Jacqueson nous montrent à quel point ce grand nom de la Côte Chalonnaise excelle dans les deux couleurs ! On aime sa volupté florale, sa maturité gourmande, parfaitement servie par un élevage aux accents finement épicés. Un vin juste et hédoniste. Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine Pierre Morey Monthélie 2019 Nez subtil et gourmand, à la sensualité caressante avec ses notes de griotte, de confiture de framboises, de myrtille bien mûre, de pivoine, de nougat, mâtinées d’une touche sanguine. Une bouche juteuse, à la maturité parfaite, nourrissante mais fraîche, une finale nette, portée par une minéralité scintillante et des tannins souples tout y est ! Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine Ganevat Trousseau Plein Sud 2020 Le maestro » de Rotalier nous livre ici une interprétation poétique, tendre et pulpeuse de ce que peut donner le trousseau, cépage emblématique du vignoble jurassien, sur ce grand terroir marno-calcaire qui surplombe la maison familiale. Un pur bijou qui brillera autant sur des paupiettes de veau aux champignons que des cailles aux raisins. Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité % Domaine des Roches Neuves Saumur-Champigny Marginale 2020 Issue d’une sélection de vieilles vignes, sur des parcelles partageant une exposition Sud sur les coteaux calcaires de Chaintres, cette cuvée est isolée sur les millésimes solaires. Elle donne alors une expression sensuelle et jaillissante du cabernet franc, combinant harmonieusement l’éclat du fruit avec l’énergie des épices et du sol. Vibrant. Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Nous avons 1661 invités et 13 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Rhône Clos du Mont-Olivet, Châteauneuf-du-Pape Yves Zermatten Auteur du sujet Hors Ligne Administrateur Enregistré Clos du Mont-Olivet, Châteauneuf-du-Pape a été créé par Yves Zermatten CLOS DU MONT-OLIVET 3 Chemin du Bois de la Ville 84230 Châteauneuf-du-Pape Tél. +33 04 90 83 72 46 Fax +33 04 90 83 51 75 Mail contactclos-montolivet. fr Coordonnées GPS lat. - long. * Facebook Clos du Mont Olivet Horaires d'ouverture du caveau Du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h. Le samedi sur rendez-vous. Le vignoble situé à Bollène à 30 km au Nord de Châteauneuf. Le pionnier du domaine fut Romain Jausset, qui possédait quelques parcelles de vignes autour de Châteauneuf. Son gendre, Séraphin Sabon en hérita, puis le domaine passa entre les mains de son fils Joseph. Jean-Claude, Pierre et Bernard, les fils de Joseph, ainsi que leurs épouses et deux de leurs enfants s'occupent aujourd'hui du domaine, qui s'est agrandi au fil des générations pour s'étendre sur 25 hectares en AOC Châteauneuf-du-Pape et 15 hectares en AOC Côtes-du-Rhône. Malgré son nom, qui provient d'une zone de l'appellation Châteauneuf dénommée Montalivet, où la famille Sabon possède plus de 7 hectares, le domaine est très morcelé ce qui permet de bénéficier d'une grande diversité de sols et d'expositions. Le Grenache noir y règne en maître avec plus de 80% des surfaces plantées. S'y ajoutent la Syrah, le Mourvèdre, le Cinsault, la Roussane, la Clairette, le Bourboulenc, le Grenache blanc, la Counoise , le Vaccarèse et le Muscardin. Chaque parcelle est travaillée de manière à optimiser la qualité des raisins labour traditionnel ou enherbement , épamprage, vendange en vert, tri très soigné lors des vendanges. A la cave la vinification se fait '' à la carte '' Eraflage éventuel 20 à 25% de la récolte en Chateauneuf, 50% en Côtes-du-Rhône depuis 1999. Durée de cuvaison environ trois semaines. Remontages, délestages puis les vins sont ensuite élevés en cuves, puis en foudres jusqu'à l'assemblage final et la mise en bouteilles. Les blancs sont pressés directement à l'aide d'un pressoir pneumatique, débourbés, fermentés et élevés en cuve inox. Le domaine produit différents vins * La Cuvée du Papet produite uniquement dans les grands millésimes 1989,1990 et 1998, basée sur des vieilles vignes de Grenache centenaires et taillée pour une longue garde * Clos du Mont-Olivet rouge comprenant 80% de Grenache , 10% de Syrah, 6% de Mourvèdre et 4% de Cinsault et autres cépages autorisés, un Châteauneuf traditionnel qui allie à la fois puissance et finesse. Il vieillit également très bien sur des arômes de sous-bois, de cuir,… * Clos du Mont-Olivet blanc 30% Clairette, 30% Bourboulenc , 25% Roussane et 15% Grenache blanc, à boire sur le fruit l'année suivant la mise en bouteille ou à laisser vieillir 5 à 10 ans * Côtes-du-Rhône Vieilles Vignes rouge à base de vieux Grenaches et Carignans, issus de sols pauvres et graveleux, auxquels s'ajoute un peu de Syrah. * Côtes-du-Rhône rouge assemblage de Grenache environ 70%, de Syrah environ 30% et d'une pointe de Cinsault, vin à boire jeune sur le fruit … un  vin de grillades » * Côtes-du-Rhône blanc assemblage de Clairette rose et blanche et de Viognier où ce dernier apporte ses arômes fruités et la Clairette sa fraicheur * La Sabonite un vin de table pour tous les jours Ces informations sont tirées du site. Cordialement Yves Z 21 Sep 2003 1655 1 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Yves Zermatten Auteur du sujet Hors Ligne Administrateur Enregistré Réponse de Yves Zermatten sur le sujet CR Clos du Mont Olivet, Châteauneuf-du-Pape, 1999 Clos du Mont Olivet, Châteauneuf-du-Pape, 1999 Je ne connaissais pas ce domaine que m'a fait découvrir ClaudeB hier soir. Ce Châteauneuf a pourtant tout pour plaire une robe intense et lumineuse, avec un nez puissant et complexe, dominé par le grenache, une bouche avec du volume, de l'équilibre, avec un fruit séducteur et mûr, ainsi que des tannins de qualité. Très jolie bouteille avec du potentiel, qui donne déjà beaucoup de plaisir. Je serais curieux de goûter une Cuvée du Papet. Yves Z 21 Sep 2003 1701 2 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Clos du Mont Olivet 99 bonsoir ce 99 bu il y a peu parait actuellement en pleine forme ,concentré soyeux fruité manque peut-être un peu de profondeur mais c'est bon le 2000 parait très en retrait en ce début 2004 alors qu'il éclatait de jeunesse de vivacité et d'épices voici 1 an bu le 95 il y a 2 jours déception , complètement éteint ,impression qu'il est usé et décharné ,étonnant en regard aux assez nombreux vins du domaine que j'ai pu boire papet 98 bu il y a 1 an affichait une grosse concentration de vin mais encore complètement sur la retenue . on sent le potentiel mais ça reste "strict" pour l'instant...songeons aux "papet" 89 et 90 et ce ne sera que du bonheur pardon à thierry sabon pour mon appréciation sur le 95 , alors que récemment je lui avais fait part de 2 ...95 bouchonnés . pas de pot avec ce millésime mais il est si sympathique et si bon vigneron et en 95 il ne vinifiait pas encore et les blancs sont délicats ,fruités fins et gras un régal gerald , afficionado du chateauneuf! 13 Mar 2004 0007 3 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Clos du Mont Olivet Bonjour à tous, Je me demandais si qq avait gouté les millésimes actuellement en vente, et notamment chateauneuf rouge 2003 chateauneuf blanc 2004 et les cotes du rhone que je ne connais pas du tout. Qu'en pensez vous? Christophe 25 Jan 2006 1439 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Clos du Mont Olivet ce sont des bons vins qui sans faire partie des meilleurs références de l'appellation restent d'un très bon rapport qualité prix 10/12€.pour les amoureux des magnums come moi ,plusieurs millésimes sont en vente au domaine .à noter aussi un bon CDR 04 serre de catin . 26 Jan 2006 1006 5 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jérôme Pérez Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR Clos du Mont Olivet, Châteauneuf-du-Pape, 1995 J'ai bu le 1995 dernièrement qui m'avait jusqu'à présent beaucoup déçu. Je le trouvait maigre, acide, sans couleur. La couleur ne s'est pas densifiée, mais le vin avait besoin de temps pour être bon. On parlait à l'époque des grosses différences de lots dues à des mises très différentes. Le vin que j'avais, en tout cas, ne correspondait pas aux commentaires que j'en avais lus. 26 Jan 2006 1130 6 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jeancarmet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jeancarmet sur le sujet Re Clos du Mont Olivet Je tombe par hasard sur cette filière alors que je remonte de ma cave où j'ai fait un peu de rangement... Je suis tombé sur une bouteille oubliée, récupérée dans le cave de feu mon grand-père "Clos du Mont-Olivet" 1955 en compagnie d'un Sizeranne 1947 de Chapoutier... Je ne sais pas ce que vaut cette année... 26 Jan 2006 1843 7 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. bezo Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de bezo sur le sujet CR Clos du Mont Olivet, Châteauneuf-du-Pape, 1984 Bonjour, La lecture des récits de François Audouze m'a donné envie de gouter de vieux millésimes, mais pas aussi vieux que les siens. J'ai pu acheter une bouteille de CDP rouge du Clos du Mont Olivet 1984. Ouverte ce week end une heure à l'avance sans carafage. Belle robe tuilé, au nez des arômes de sous bois, de champignons secs, mais en bouche une très belle rondeur, des tanins encore présents, des arômes de fruits rouge, griottes, cassis, puis poivron des épices avec une finale légèrement viandé. Un très beau vin. J'ai vraiment apprécié ce vin, et celui ci m'a donné envie de remonter le temps un peu plus loin et de garder mes bouteilles quelques années de plus en cave. Cette première expérience est positive à renouveler. Denis 07 Fév 2006 1110 8 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Winemega - Alain Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Winemega - Alain sur le sujet Re Clos du Mont Olivet 2000 Clos du Mt Olivet 2000 Cuvée Papet 2000 Servi en parallèle avec le Vieux Télégraphe 2000, le contraste de style est saisissant. Ce Clos des Mt Olivet se dévoile facilement par un nez expressif de garrigue, fumé, fruits rouges un peu confiturés, résine, olive noire ainsi qu'une note mentholée légèrement crayeuse. Ce vin emplit bien les moindres recoins du palais avec un fruit très mûr et des tannins peut-être un peu rustiques, surtout en comparaison du Vieux Télégraphe. Belle profondeur de bouche, bien juteuse et expressive, qui termine sur une note de cachou. Un vin costaud, déjà très agréable à boire maintenant, si possible avec une viande rouge à la marinade bien relevée. Alain Alain Bringolf "Lorsque le vin est tiré, il faut le boire. Et lorsque le vin est bu, il faut se tirer.." - Le Chat 29 Mai 2006 1820 9 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. matlebat Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de matlebat sur le sujet CR Chateauneuf Clos du Mont Olivet 1998 Bonjour, Bu ce WE au milieu d'une série de Chateauneufs Clos du Mont Olivet 1998 On attaque sur un très beau nez de fruit noir mûr mais aussi sur la cerise, le kirch puis épice, réglisse, menthol et enfin cuir. La bouche présente une matère de moyenne densité surtout pour le millésime, c'est plutôt charnue avec surtout une belle profondeur, les tanins sont ronds, très bel équilibre, sur le fruit mûr, sensation de douceur bien que structure de fin de bouche tendu. La finale est longue, complexe, racée sur le fruit noir mûr, les épices, le réglisse, le menthol, des notes chocolatées, le cuir... ça n'en finit plus. Excellent, très belle bouteille, tout en finesse et complexité. C'est la 4eme que je déguste et celle-ci est au top, parfaitement fondue, la finale encore fraiche d'il y a 8 mois s'est totalement intégrée sur ce flacon. Elle a fait l'unanimité des convives. Amicalement 04 Déc 2006 1411 10 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Clos du Mont Olivet Clos du Mont-Olivet 15 vins - nov 2001 Accueil remarquable de gentillesse et de pédagogie, qui nous a entre autres grandement éclairé sur la diversité des terroirs de Châteauneuf. Les vins, réputés traditionnels, expriment en effet une parfaite typicité, gourmande et débordante d’arômes. La cuvée du Papet est plus dense et explosive, le millésime 90 constituant un des sommets de notre semaine de dégustation. Vins dégustés Vins blancs en bouteille • Côtes-du-Rhône 2000. Notes DS13 - PC13,5. Moyenne 13,25 Clairette, Viognier – Pâle, nez expansif marqué par le viognier violette, abricot ; matière sapide vertébrée par la fraîcheur de la Clairette. • Châteauneuf-du-Pape 2000. Notes DS13,5/14 - PC13. Moyenne 13,5 Clairette, Bourboulenc, Roussanne, Grenache blanc – Fermé aromatiquement, assez ample et gras, alcool perceptible. &61692; Vins rouges dégustés sur cuve • Châteauneuf-du-Pape 2001 – Syrah. Moyenne échantillon non noté. Abondant fruit poivré, très mûr, pointe de sucrosité. • Châteauneuf-du-Pape 2001 - Grenache/Cinsault. Moyenne échantillon non noté. Pied de Baud 70%, Gallimardes et Cansaud 30% - Joli fruit qui évoque puissamment la fraise écrasée. • Châteauneuf-du-Pape 2001 – Grenache. Moyenne échantillon non noté. Bois Dauphin 60%, Montolivet 40% - Bien typé châteauneuf aromatiquement marc, fruits exotiques, mandarine ; fruit expressif, soyeux puis repris en main par des tannins virils cuve non éraflée. • Châteauneuf-du-Pape 2001 - Mourvèdre. Moyenne échantillon non noté. Teinte plus sombre, nez puissant de fruits noirs, de caoutchouc, d’épices ; dense, structuré et frais. • Châteauneuf-du-Pape 2000. Notes DS14,5 - PC14,5. Moyenne 14,5 80% Grenache - Robe assez tendre, nez expressif et typé fraise écrasée, épices, herbes aromatiques, marc ; franchise et typicité en bouche aussi, fruit guilleret et tendre, puis retour des tannins en finale. • Châteauneuf-du-Pape Cuvée du Papet 2000. Notes DS15 - PC15. Moyenne 15 60% Grenache, 20% Syrah, 20% Mourvèdre – Rubis intense ; expression aromatique puissante, grand fruit épicé. Dans le même style typé et équilibré que la cuvée normale, avec plus de densité, une forte structure tannique dont le grain un peu rustique demande à s’assagir. &61692; Vins rouges en bouteille • Châteauneuf-du-Pape 1999. Notes DS14 - PC14,5-15. Moyenne 14,5 Nez typé, un fruité de Grenache gourmand et expressif marmelade de fraise, notes de marc, de poivre, de laurier ; belle finesse du fruit en bouche, caractère affirmé. • Châteauneuf-du-Pape 1998. Notes DS14 - PC15. Moyenne 14,5 Rubis vif, très typé au nez, confiture de fraise plus mûre, plus cuite » que celle du 99, pointe de gibier. Ample, équilibré en bouche, très mûr. • Châteauneuf-du-Pape Cuvée du Papet 1998. Notes DS15,5-16 - PC15,5-16. Moyenne 15,5-16 Robe vive et intense ; nez explosif marc, fumé, épicé, avec des pointes minérales et végétales thé. Matière suave, plus veloutée que celle de la cuvée normale, juteuse, porteuse de nombreuses saveurs qui s’expriment avec netteté. • Châteauneuf-du-Pape 1995. Bouteille défectueuse car bouchonnée. • Châteauneuf-du-Pape 1988. Notes DS14-13,5 - PC14-14,5. Moyenne 14 Robe encore assez jeune malgré les bords tuilés ; tertiaire, les nez est plaisant, typé, bien que franchement évolué feuille morte, menthol, camphre, ventre de bécasse. On sent un fruit bien mûr en bouche, une pointe de sucrosité, une structure un peu évanescente mais pas désunie. • Châteauneuf-du-Pape Cuvée du Papet 1990. Notes DS17-17,5 - PC17. Moyenne 17 95% Grenache – Robe dense et vive, mince bordure orangée ; nez complet et racé, finement expressif et assez peu évolué, superbe fruit de gelée framboise/groseille, notes d’épices, de fumée, de fourrure… Très dense en bouche, volume énorme sans lourdeur, magnifique fruit, confit mais encore jeune. • Châteauneuf-du-Pape Cuvée du Papet 1989. Notes DS16,5 - PC16. Moyenne 16,25 La robe parait moins dense, plus évoluée, plus solaire ; bouquet partagé entre un fruit confit solaire et de nobles senteurs organiques gibier, lard fumé, viandox. Très puissant en bouche, tannique et chaleureux, finale un peu sèche. • Châteauneuf-du-Pape 1978. Notes DS16 - PC15,5. Moyenne 15,75 Grenat avec des reflets bruns, profond et brillant. Feuille morte, fruit confit de VDN, fumé subtil, du fond et de la fraîcheur dans ce bouquet articulé. Encore bien vivant en bouche, saveur de feuille morte et de champignon mais aussi beaucoup de fruit, belle longueur. *************contrôles 1. Clos du Mont Olivet 98 oct 2001 DS14 - LG14 - PC14,5. Note moyenne 14,2 - Prix 83 F • Robe mate légèrement orangée. • Nez ample, assez complet et expressif, fumé et déjà giboyeux. • Matière sapide, avec un grain tannique assez rustique - un style traditionnel. Clos du Mont-Olivet “Cuvée du Papet” 98 oct 2001 DS14,5/15 - LG14,5 - PP15 - PC15,5. Note moyenne 14,5/15 - Prix 190 F • Nez expressif, dense et chatoyant, assez rhodanien du nord dans la façon dont il déploie ses senteurs de gibier, de violette, de raisiné et de fumée. • Matière souple mais riche et structurée, avec une saine poigne tannique qui tonifie la finale. Châteauneuf-du-Pape Clos du Mont Olivet "Cuvée du Papet" 2000 Note sur foudre en 2001 15 mars 2004 DS15,5/16 – PP15 – PC16/16,5 – LG14,5 – JP16. Note moyenne 15,25 - Prix 30 € - Plus clair à l’œil, traces d’évolution. - Le nez est élégant, fruits à l’alcool, pain d’épices avec des notes de rose fanée. - La matière est moins dense en bouche et parait plus évoluée, on retrouve encore beaucoup de finesse. Un vin qu’on pourrait qualifier de plus traditionnel dans l’esprit, mais qui semble déjà un peu fatigué pour certains. 04 Déc 2006 1538 11 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. NyGiants Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de NyGiants sur le sujet CR Clos du Mont Olivet, Châteauneuf-du-Pape, 1998 Clos Mont Olivet 1998 Robe rubis pale assez claire. Le nez est dominé par la confiture de fraise. Il est franc et peut être un peu simple. En bouche, le vin se montre tout en élégance et en finesse, presque bourguignon. Longueur correcte. C'est une belle bouteille, mais j'avoue que je m'attendais à autre chose, peut être plus de puissance et un nez plus complexe, en particulier en raison du millésime. 11 Mar 2007 2206 12 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. matlebat Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de matlebat sur le sujet CR Clos du Mont Olivet 1998 Bonjour Nicolas, J'ai une expérience beaucoup plus exitante avec cette bouteille. Sur les 4 dégustés à ce jour, 2 étaient vraiment superbe car ouverte et c'est justement cette finesse, cette digestabilité sur ce millésime qui la rend à mon avis très belle. Denière dégustation au cours d'une soirée Chateauneuf ou elle fût placé en premier par les convives Clos du Mont Olivet 1998 A nouveau un très beau nez, sur le fruit noire mûr, la cerise, le kirch puis épice, réglisse, menthol et enfin cuir. La bouche est charnue mais surtout avec une belle profondeur, les tanins sont ronds, très bel équilibre, sur le fruit mûr, sensation de douceur bien que structure de fin de bouche tendu. La finale est longue, complexe, racée sur le fruit noir mûr, les épices, le réglisse, le menthol des notes chocolatées, le cuir... ça n'en finit plus. Excellent, très belle bouteille, tout en finesse et complexité. C'est la 4eme que je déguste et ce soir elle est au top, parfaitemlent fondue, la finale encore fraiche d'il y a 8 mois s'est totalement intégrée sur ce flacon. Elle a fait l'unanimité des convives sauf 3 qu'il l'ont placée en 2 derrière Gigognan Clos de Roy 89. Amicalement, Matthieu et bonne dégustation vendredi 13 Mar 2007 1149 13 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. NyGiants Hors Ligne Utilisateur Enregistré frank Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de frank sur le sujet Re Clos du Mont Olivet Mont-Olivet fait faisait? plusieurs mises qui peuvent comporter des différences conséquentes y compris dans la composition de la cuvée. Ca peut être une des explications à ces différences de perception. J'ai acheté par le passé plusieurs millésimes et suivant les lots d'une même année le vin me plaisait beaucoup ou je pouvais le trouver vraiment quelconque. Une bonne solution est d'aller goûter au domaine et d'acheter la cuvée en vente. Par contre quand c'est bon, la simple cuvée de cdp donne vraiment beaucoup de plaisir pour un prix trés raisonnable. A+ Frank "c'est en sciant que Leonard De Vinci" 14 Mar 2007 0923 15 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jérôme Pérez Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re Clos du Mont Olivet absolument d'accord j'ai eu quelques déconvenues avec le millésime 95. Et pourtant certaines bouteilles sont très belles alors que d'autres sont franchement indignes de ce nom, de cette appellation et de ce millésime. 14 Mar 2007 0945 16 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. bibibi0 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de bibibi0 sur le sujet CR Clos du Mont Olivet, Châteauneuf-du-Pape, 2000 Clos du Mont Olivet, Châteauneuf-du-Pape, 2000 ouvert ce midi le nez est typé chateauneuf avec ses aromes d'épices, la robe est claire ,légérement orangé ,la bouche confirme le nez est enplus des notes animales sont bien présentes presque trop, les tanins sont fondus et il est prés à boire ,et ne gagnera rien de plus. En conclusion ,1 bon vin sans grande complexité mais qui ne coûte que 10 euros environ. a boire avec du gibier ou du canard. cordialement 01 Oct 2007 1243 17 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Clos du Mont Olivet 1994 Châteauneuf-du-Pape Clos du Mont-Olivet 1994 15/20 – 11/12/07 On hésite entre pinot noir Volnay ?, syrah châteauneuf avec de l’âge ? et grenache. L’air confirme des senteurs de grenache castelnovien, agrémenté de notes de garrigue et de marc qui aident la décision. Bouche encore décemment fruitée, fine comme l’est souvent celle d’une châteauneuf, un peu ardente tout de même. 19 Déc 2007 1441 18 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Galinsky Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Galinsky sur le sujet CR Clos du Mont Olivet "La Cuvée du Papet" 1998 Bû le 16/05/2008 - Châteauneuf du Pape CLOS DU MONT OLIVIER "La Cuvée du Papet" 1998 Robe Rouge soutenue et brillante - Nez Puissant sur des notes épicées et un petit coté animal également présent j'aurais dû le carafer, fruits présents - Bouche D'une grande fraîcheur, ou les notes fauves se mêlent aux notes fruitées, encore à l'aube de son existence, mais déjà superbe en tout cas, moi j'aime. A revoir d'ici 2/3 ans en passant par un carafage pour mes autres bouteilles. TRES BIEN + 21 Mai 2008 1436 19 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. teddyteddy Hors Ligne Utilisateur Enregistré apoitou Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de apoitou sur le sujet Re Clos du Mont Olivet "La Cuvée du Papet" 1998 Goûté ce week-end une verticale des cuvées Mont Olivet et Petit-Mont. En fait, ces deux cuvées n'existent, en plus de la cuvée des papets, que depuis 2005. Avant ce millésime, les parcelles utilisées pour ces deux cuvées étaient récoltées ensemble pour produire le clos Mont Olivet. Donc le 2001 une belle couleur pourpre à violet. Aromes de fruit encore bien présent, cerise et pruneau ainsi que des notes de plante aromatique Laurier ?. Avec des tanins fondus mais bien là une belle matière. Pour nous c'est du velours en devenir. Il faut dire que ce fut le dernier vin dégusté, et qu'il passait après les 2006 ****, 2005 *****, 2004 ****, et 2002 -. Et le prédécesseur dénotait un tantinet! C'est en tout cas une très belle réussite du domaine. Et particulièrement à ce prix 15€ au domaine Nous n'avons pas eu la chance de goûter au Papet ce qui est franchement regrettable. Mais au delà de cette petite déconvenue, nous avons trouvé de beaux millésimes dans la cuvée Clos du Mont-Olivet à des plutôt doux 13 à euro. Alex 02 Jui 2008 2350 21 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. apoitou Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de apoitou sur le sujet Re Clos du Mont Olivet Bonjour J'ai dégusté au domaine le millésime 2001, car il est encore en vente. C'est un vin qui selon moi relète bien la grande qualité millesime. A 15€ la bouteille j'ai regretté d'avoir la voiture déjà pleine o 25 Jui 2008 0748 23 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. apoitou Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de apoitou sur le sujet Re Clos du Mont Olivet Bonjour Laurent, Pour compléter mon post précédent je rangerais le 2001 au coté du 2004 soit ****. Mais ce vin se prête déjà à la dégustation alors que le 2005 réclame quand même quelques années avant de pouvoir offrir un plaisir comparable. Alex 25 Jui 2008 0804 24 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. teddyteddy Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de teddyteddy sur le sujet Re Clos du Mont Olivet Alex, Je posais cette question, car j'ai précisément été impressionné par la qualité du 2005 dégusté il y a quelques semaines, par la pureté de son fruit. Le 2001 se situerait donc un ton en desssous à ton avis, du moins à terme si je te comprends bien. 25 Jui 2008 0946 25 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. apoitou Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de apoitou sur le sujet Re Clos du Mont Olivet C'est ce que me rappellent mes notes. La complexité aromatique du 2005 m'a plus impressionnée. Maintenant cette journée avait été chargée en dégustations La Nerthe, Versino Bois de boursan, Beaurenard, Roger Sabon, Mont Olivet et Ahhhh Laurent Charvin mais je pourrais t'en dire plus dès que ce 2001 aura été bu à table. Alex 27 Jui 2008 0001 26 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. teddyteddy Hors Ligne Utilisateur Enregistré seb Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de seb sur le sujet CR Clos du Mont Olivet, Châteauneuf-du-Pape, 2005 Clos du Mont Olivet, Châteauneuf-du-Pape, 2005 C'est avec beaucoup de plaisir que j'ai ouvert cette bouteille, car je garde un excellent souvenir du CNDP 03. Le nez est élégant sur la prune. En bouche, on retrouve des arômes précis de prune et de cerise. La matière est belle, puissante mais sans excès et la finale, longue, se termine sur une trame épicée relevée par une légère amertume. A mon avis, c'est un vin déjà excellent mais on sent que le potentiel est là pour un vieillissement harmonieux. Soulignons le prix très raisonnable de ce chateauneuf du pape, une quinzaine d'euros. 11 Aoû 2008 0154 28 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. celoweb Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de celoweb sur le sujet Clos du Mont Olivet 1996 Bonjour, J'ai une bouteille de Clos du Mont Olivet 96 en cave. Je n'ai jamais goûté ce millésime et je voudrais ouvrir cette bouteille pour le réveillon du 31. Quelqu'un l'a-t-il dégusté récemment ? 1996 n'a pas encore été évoqué sur ce forum... Merci par avance 28 Déc 2008 1634 29 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. enzo daviolo Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR Clos du Mont Olivet 2001 Clos du Mont Olivet 2001 [size=x-small]Demi-bouteille[/size] Le nez présente des arômes de garrigue, de viande. La bouche est gourmande sur la prune et présente beaucoup d’élégance. Jolie finale salivante. Très Bien. 19 Mai 2009 1333 30 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Cédric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck ConnexionDerniers messages Domaine Robert Arnoux, Vosne-Romanée Domaine Rebourgeon-Mure, Pommard Champagne Selosse De l'influence des incendies sur le goût du vin Maison Tardieu-Laurent Châteaux et Domaines Gérard Bertrand Domaine Marc Colin et Fils, Saint-Aubin Domaine la Navicelle Château Pierre Bise Clos du Jaugueyron Domaine Valette Domaine Les Roches Sèches Domaine Fumey-Chatelain Domaine Confuron-Cotetidot, Vosne-Romanée Domaine Daniel Rion & Fils Château d'Agassac, Haut-Médoc Domaine d'Émile, Saint Joseph Vins des vacances Cote Rotie Mouline, Gevrey Chambertin, Priorat, Pomerol Rouget, Collioure et autres Bien choisir ses verres de dégustation Domaine Yves et Mathilde Gangloff LPV Nice 75eme - Thème Loire en blanc, Beaujolais en rouge Domaine Agathe Bursin Domaine E. Guigal Château de Roquefort Clos Rougeard Domaine Patrick Corbineau Domaine Clos du Rouge Gorge Cyril Fahl Domaine Thibault Liger-Belair, Nuits-Saint-Georges Château Jean-Pierre Gaussen, Bandol Des pénuries de matériel Plus de sujets » 19/01/2016 - Châteauneuf-du-Pape, le grand cru du Rhône méridional, se décline principalement en rouge, seule une fraction congrue de la production offre quelques jolis blancs. La tendance actuelle accorde de préférence les vins blancs avec les fromages, on ne peut que s’en féliciter… alors comment faire ? La tendance prend parfois des allures de diktat, frôlant le manichéisme pour n’envisager que les accords blancs + fromages. Rien n’est jamais aussi tranché, même s’il est vrai qu’avec un plateau composé de plusieurs pâtes molles, croûtes fleuries ou lavées, ou encore quelques délicieux marbrés, le blanc semble évident. Toutefois, ne jetons pas tout de suite les rouges aux orties, ils peuvent offrir de très beaux mariages avec quelques fromages bien choisis. Ils convolent alors en juste noces, offrant à leur partenaire un regain de complexité, de longueur et de gourmandise. Les participants belges La Belgique ne possède qu’une seule AOP, le fromage de Herve. Il ne faut cependant pas mésestimer la production du royaume, on y trouve presque tous les types de pâtes, de la croûte fleurie au bleu. Les fromages de vache prédominent néanmoins le paysage laitier. Précisons encore que les fromages au lait cru se rencontrent majoritairement au sud du pays. Cinq fromages les représentent. L’équipe castelpapale Pour coller plus ou moins à la production, le choix s’est porté sur 3 Châteauneuf-du-Pape blancs et 7 rouges. Les partenaires Calendroz + Domaine La Bastide Saint Dominique 2014 – Châteauneuf-du-Pape blanc + Château Mont Redon 2014 – Châteauneuf-du-Pape blanc Le Pavé de Soignies + Domaine La Bastide Saint Dominique 2013 Châteauneuf-du-Pape rouge + Château de Beaucastel 2013 Châteauneuf-du-Pape rouge Le Herve doux AOP + Renaissance 2014 Roger Sabon Châteauneuf-du-Pape blanc + Le Plan GT-1 2012 Vermeersch Châteauneuf-du-Pape rouge Li Blanc Coucou des Prés + Mas de Boislauzon 2011 Châteauneuf-du-Pape rouge + Boisrenard 2011 Domaine de Beaurenard Châteauneuf-du-Pape rouge Le Vieux Chimay + Domaine de Beaurenard 2011 Châteauneuf-du-Pape rouge + Vieilles Vignes 2004 Tardieu-Laurent Châteauneuf-du-Pape rouge Les accords Le Calendroz Fromage à croûte fleurie au lait de vache qui s’apparente au Camembert. Un duvet blanchâtre s’étend à la surface. Son odeur rappelle le poil de vache, la crème aigre et la gelée de citron, la meringue cuite aussi. Le fromage mi-affiné offre une texture mixte, déjà onctueuse sous la croûte et encore crayeuse en son milieu. Son goût très expressif rappelle les parfums sentis et y ajoute une bonne pincée de poivre blanc, le grillé de la torréfaction et l’arôme délicat de la gelée de mirabelle. Domaine La Bastide Saint Dominique 2014 Châteauneuf-du-Pape blanc La robe blanc vert, le nez en forme de citron confit, de groseille et de pêche blanche complété d’un rien de gelée de pomme reinette teintée de poivre et de santal. La bouche bien aromatique reproduit les senteurs nasales, y ajoute l’amertume délicate et désaltérante de la gentiane. € Accord Minéral, le vin propose au fromage de s’installer sur un banc de pierres sèches, histoire de faire la causette, un petit verre de liqueur de poire en accompagnement. Le fromage fournit le café qui par ses arômes grillés amplifie les amers gracieux du Châteauneuf et renforce la fluidité rafraîchissante de la conversation. Château Mont Redon 2014 Châteauneuf-du-Pape blanc Blanc vert, le nez respire la verveine et l’absinthe nuancé d’un soupçon de vétiver, puis viennent les agrumes, citron vert, cédrat et kumquat. Vivifiante, la bouche étale ses gelées de poire et de pêche, croque un litchi avant d’offrir la texture onctueuse d’une pâte de mirabelle. Un trait de réglisse souligne bitter délectable les fruits. € Accord démarrage en forme d’amertumes raffinées, soutenues par une texture minérale importante. Le vin semble s’allonger, se tendre, pour porter le fromage un très long moment. Et nous laisse le temps de jouir des crèmes de noisette et de châtaigne, de l’inattendue tarte au citron, des épices douces… Le Pavé de Soignies Petit fromage en forme de pavé au lait cru de vache et à la croûte lavée ocre orangé. Sa pâte ivoire claire souple offre une myriade d’ouvertures minuscules. Son odeur rappelle la drèche résidu du brassin, l’avoine coupé, la croûte de pain, la lait bouilli à la chicorée, la soupe à l’oignon. La texture, plus moelleuse qu’il n’y paraît, propose d’emblée une saveur de pierre sèche saupoudrée d’un mélange d’épices où se reconnaissent le poivre noir, le cumin, la vanille et le curcuma, suivi des arômes fruités des pamplemousses et ananas soulignés par l’acidité légèrement râpeuse de la rhubarbe. Finale sur le minéral. Domaine La Bastide Saint Dominique 2013 Châteauneuf-du-Pape rouge Rubis carmin, il exhale quelques épices avant de nous jouer une symphonie fruitée, mélange de griotte et de cassis, de mûre et de framboise. La bouche tendrement soyeuse ajoute quelques notes de moka et d’amande douce. La fraîcheur qui nous rappelle celle du citron relance le carrousel aromatique. € Accord le vin dépouille de ses atours ocrés le Pavé pour mieux caresser le grain sucré de sa pâte délicatement miellé. On tombe sous le charme d’un tel raffinement. L’habit ne fait pas le moine. L’embonpoint dénudé offre des trésors fruités et épicés. Château de Beaucastel 2013 Châteauneuf-du-Pape rouge Robe carmin satiné; un lit d’aiguilles de pin parfumé d’airelles, maculé d’une poignée de framboises et de trois grains de poivre étonne le nez. Le grain tannique se tisse comme un lin des Flandres, souple comme la batiste. Le linge trempe dans une liqueur de baies sauvages relevée de genévrier, adoucie d’amande, rafraîchie de jus de groseille. € Accord le vin enroule le fromage de ses tanins juteux et le transforme en charlotte aux fruits noirs souligné de réglisse et d’épices. Puis, non content du résultat, il étale encore quelques confitures de fruits rouges, histoire de forcer le goût. Résultat ? Un plaisir gourmand qui on en reprend. Le Herve doux AOP Petit cube au lait cru de vache et à la croûte lavée de couleur jaune orange et morgée. Si la croûte peut effrayer par son odeur forte, la pâte onctueuse, elle, respire le citron confit, le lait battu, le bouillon cube et la crème pâtissière. Son goût offre un mélange de torréfaction qui va du moka à la chicorée en passant par le cacao qui amplifie la saveur lactée du fromage. Les épices ne manquent pas, poivre blanc, carvi, graine de coriandre qui souligne la note exotique de la cacahuète. Renaissance 2014 Roger Sabon Châteauneuf-du-Pape blanc Doré blanc, il propose d’emblée de l’orange confite, très agrume, il enchaine avec quelques zestes de mandarine et de cédrat, avant de se nuancer du floral et du fruité de la camomille et du carambole, de la compote de mangue à la menthe fraîche. La bouche acidulée reprend avec le même élan les senteurs nasales. € Accord les fruits secs dominent le mariage, l’arachide grillée en tête. Puis viennent les pâtes de châtaigne et d’amande. Le tout bien épicé de cumin et de poivre, épices qui délogent les agrumes confits malicieusement cachés. Ils terminent la bouche d’un agréable arrondi amer. Le Plan GT-1 2012 Vermeersch Châteauneuf-du-Pape rouge Rubis sanguin, il offre un fruité très expressif qui évoque la fraise juteuse, la cerise délicate et la mûre sauvage, avec des notes de garrigue. La bouche fraîche et croquante offre autant d’élégance que de gourmandise. Les tanins moelleux et les épices délicates augmentent encore le plaisir. € Accord Un duel d’épices s’engage dès le premier contact. C’est toutefois la cerise qui l’emporte. Cannelle, cumin et réglisse tentent de la dompter, mais l’intensité du fruit est trop grande. Dominatrice, elle accepte néanmoins les condiments du fromage comme faire-valoir. Bonne pâte, il absorbe le fruit rouge, le dépose sur un lit de crème au goût de clafouti. Li Blanc Coucou des Prés trèfle blanc Fromage au lait cru de vache à pâte semi-dure et à la croûte gris ocré. La pâte ivoire se ponctue d’un grand nombre de petites ouvertures. Souple, elle hume le lait battu à la groseille à maquereau, la crème pâtissière à la noisette. Le goût communique sur le même thème et l’amplifie d’une saveur minérale de pierres concassées dont on semble percevoir le relief. Quelques copeaux de chocolat blanc viennent en fin de bouche apporter un supplément de gourmandise à la pâte d’amande. Mas de Boislauzon 2011 Châteauneuf-du-Pape rouge Rubis carminé, il avoue son fruit sans hésiter, prônant presque avec véhémence la légitimité de sa cerise confite, la véracité des prunes sombres émises, les notes fumées sobrement distillées. Sa bouche d’un trait de réglisse parle des tanins serrés qui enferme un moment les baies pour mieux après les distribuer. € Accord rapidement, ils échangent leurs fruits, mêlant rouges et blancs, pour en un instant rendre l’accord gourmand. La crème offre son onctuosité vanillée, le vin la structure de cette cassate improvisée. Boisrenard 2011 Domaine de Beaurenard Châteauneuf-du-Pape rouge Grenat sombre, un caractère capiteux qui d’entrée vous offre ses liqueurs de fruits parfumées de simples et de fruits secs. Sa bouche étonne par sa fraîcheur qui booste le fruité, le rend dynamique, craquant de suavité énergique. € Accord très sympa, il reflète l’attirance qu’éprouvent les deux comparses l’un pour l’autre. D’emblée, ils échangent sur une table de pierre leurs fruits, leurs épices, leur goût pour les fleurs. Le vin fait au fromage découvrir les balades en garrigue, li blanc coucou celle dans les prés. Le Vieux Chimay Boule de fromage au lait pasteurisé de vache, à pâte pressé dure, à la croûte ocre orangé. La pâte orange offre une grande série de petites ouvertures. Ferme, elle évoque les goûts sucrés du miel et du sirop de Liège. La senteur carotte et potiron donne l’impression d’un gâteau de légume. La saveur douce amère de la gentiane se complète de suc de viande, de confiture de lait, de fenugrec, bien soutenu par le développement salin. Domaine de Beaurenard 2011 Châteauneuf-du-Pape rouge Rubis sombre, il s’exprime avec élégance sur fond de puissance. Aérien, il évoque tout d’abord la beauté des fleurs, avant d’exprimer son fruité. La soie tanique de la bouche se macule de baies charnues d’où s’écoule un jus rafraîchissant très épicé. € Accord une association qui ronronne, où chacun des partenaires s’arrondit au contact de l’autre, partageant dans le même mouvement fruits frais et fruits secs, épices et condiments, saveurs sucrées et amertumes délicates. Vieilles Vignes 2004 Tardieu-Laurent Châteauneuf-du-Pape rouge Grenat aux reflets améthyste, son fruit paraît encore vif et frais, une note grillée caresse le nez, les épices apparaissent douces, curcuma et cardamome. Voilà un vin très construit qui répand sa fraîcheur avec dextérité dans tout l’espace palatin, l’habille de ses tanins soyeux et fondus, nous livre toute sa complexité avec générosité. Accord il démarre par de beaux amers qui nous rappellent la réglisse et la gentiane, bien vite la douceur miellée du fromage apporte sa suavité, puis élabore avec le fumé du vin une confiture de lait très épicée. Les fruits viennent s’y noyer. Marc Vanhellemont Pour accéder aux autres Accords IVV », cliquer ici Ce site Web utilise des cookies qui sont nécessaires au fonctionnement technique du site Web et sont toujours configurés. Les autres cookies, qui sont destinés à améliorer la commodité d'utilisation de ce site Web, à servir la publicité directe ou à faciliter l'interaction avec d'autres sites Web et réseaux sociaux, ne sont définis qu'avec votre consentement. Ces cookies sont nécessaires pour les fonctions de base de la boutique. Kundenspezifisches Caching Diese Cookies werden genutzt um das Einkaufserlebnis noch ansprechender zu gestalten, beispielsweise für die Wiedererkennung des Besuchers. Kauf- und Surfverhalten mit Google Tag Manager Dieser Artikel steht derzeit nicht zur Verfügung! Consultation personnelle! Emballage sûr! Expédition fiable! Châteauneuf-du-Pape Rouge AOC 2018 - Vieux Télégraphe Délai de livraison ca. 7-9 jours ouvrables Châteauneuf-du-Pape Rouge AOC 2018 - Vieux Télégraphe Le Châteauneuf-du-Pape Rouge est considéré comme le fleuron du légendaire Domaine du Vieux Télégraphe. Les vignes, qui ont en moyenne plus de 50 ans, donnent au Vieux Télégraphe Rouge une structure, une force et un potentiel riches. Dans le verre vient ce vin rouge en dentelle du Rhône au bord rouge rubis vif et violet. Le nez ravit avec beaucoup de cerises et de fruits à baies. Derrière le fruit, le Châteauneuf-du-Pape du Domaine du Vieux Télégraph se révèle fumé, poivré et épicé. Vinification du Châteauneuf-du-Pape Rouge Domaine du Vieux Télégraphe Les raisins sont récoltés à la main. Après une double sélection des raisins, qui sont délicatement égrappés et légèrement pressés, la fermentation classique en purée à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable suit pendant 15-20 jours. Le vin mûrit ensuite dans des bouteilles en béton pendant les 9 premiers mois. Il est ensuite transféré dans des barils d'un volume de 50 à 70 hl pour un développement ultérieur pendant 8 à 12 mois. Ce n'est que maintenant que le vin est mis non filtré sur la bouteille et mis sur le marché avec une maturité totale de 24 mois. Accompagnement alimentaire avec Châteauneuf-du-Pape Rouge Domaine du Vieux Télégraphe Un châteauneuf-du-pape musclé et dense qui accompagne parfaitement les frites de sanglier avec beaucoup d'herbes et de sauce genièvre forte, poivre de cerf, schnaps ou pigeons à la sauce truffe noire. Plus de produits de Vignobles Brunier Type de produit Wein Weintyp Vin Rouge Couleur du vin rouge Goût sec Millésime 2018 Acidité totale env. en g/l 1,1 Pays France Anbaugebiet Rhône-Tal FR Sous-région Châteauneuf-du-Pape FR Occasion et thème Noël Vinification petit bois Cépages Grenache , Mourvèdre , Syrah Cuvée Rebsortencuvée Classification de la qualité AOP Appellation d’Origine Protégée Récompenses Robert Parker - The Wine Advocate - 96 Punkte Récolte Vendange manuelle Détails réservoir de béton Durée de vinification en mois 36 Arôme bois grillé , Mûre , cassis , Prune , animal Texture / sensation en bouche charnu Réverbération / Finale très long Température de service optimale en °C 15 - 18 Style Ancien monde Suggestions de plats Plats sombres Verre conseillé Burgunderkelch Design de la bouteille & équipement Bouteille de Bourgogne , classique Taille de la bouteille en l 0,75 Type de fermeture Bouchon de liège Durée de conservation en années à partir du millésime 15 Alcool en volume 15,0 Allergènes et ingrédients contient des sulfites et le dioxyde de soufre Distributeur Gie Vignobles Brunier - 3 Route de Chateauneuf du Pape - 84370 Bedarrides - Frankreich 70011-FR-RW-BL-252-09

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